Медленные против быстрых: секрет правильных углеводов
Глава 2
💡 Основная мысль
Что вообще такое углеводы?
Если просто, то углеводы – это топливо для тела. 1 г углеводов = 4 ккал.
Углеводы делятся на два типа:
Простые (быстрые) углеводы – быстро усваиваются, резко повышают уровень сахара в крови.
Глюкоза – основной источник энергии для клеток.
Фруктоза – содержится во фруктах и меде.
[...]
Глава объясняет типы углеводов (простые/быстрые vs сложные/медленные), гликемический индекс (ГИ), влияние быстрых углеводов на сахар/дофамин/инсулин (эйфория → упадок). Термическая обработка повышает ГИ. Резистентный крахмал в охлаждённых бобовых, овсе, зелёных бананах снижает скачки сахара.